Con la
presencia de tamberos de la Cuenca Oeste Lechera se concretó ayer en el predio
de la Sociedad Rural un encuentro en el que se compartieron los últimos datos
sobre el conjunto de la cadena lechera (Producción - Industria - Comercialización),
que refleja, entre otras cosas, cómo evoluciona la participación de los
tamberos en el precio al consumidor de los lácteos; cómo funciona en realidad
el negocio lechero y cómo se forma el precio de la leche.
Se trató de
la primera presentación en las regiones de producción del Observatorio Lácteo
que funciona en el marco del convenio entre la FunPEL (Fundación para la
Promoción del Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina) y el IAPUCO (Instituto
de Profesores Universitarios de Costos), que cuenta con información valiosa y
actualizada de todo el 2012 y parte del 2013.
Uno de los
integrantes del IAPUCO, Enrique Cartier, brindó detalles del trabajo que
realiza el Instituto y adelantó, en rueda de prensa con los medios de
comunicación, los datos actualizados de la actividad.
Investigación
En principio
explicó que “en el Instituto desarrollamos tareas de investigación y desarrollo
de herramientas en relación a lo que se denomina costos mesoeconómicos, es
decir que no están dirigidos a una unidad económica en particular, una empresa,
un tambo o una industria sino en general, con el fin de determinar los costos y
la creación de valor en una cadena agroalimentaria”.
Asimismo
señaló que “a partir de allí desarrollamos un observatorio relacionado con el tema
de la actividad industrial y comercial en la cadena láctea argentina y desde
hace un año venimos publicando información referida a variables sensibles del
segmento”.
Tras
manifestar que la idea es presentar los avances de los estudios a los tamberos
de la Cuenca Lechera, Cartier comentó que “el año 2012 fue conflictivo si se lo
observa desde el punto de vista de la producción primaria pero nuestra visión
es que toda la cadena agroalimentaria tiene límites que están más allá de los
límites de las propias empresas y de los propios eslabones”.
“Si bien es
cierto que hubo problemas complejos y que el sector primario fue el más
retrasado en cuanto a la recuperación de precios durante 2012 –agregó- también
observamos las causas que motivaron eso y queremos mostrarlas y estamos
observando una cierta recuperación en términos relativos en este primer
semestre de 2013, pero esto no quiere decir que en términos absolutos sea
suficiente para que el productor pueda manejarse dentro del parámetro de
rentabilidad deseada”.
Objetivos
Sobre las
variables que se tienen en cuenta en el estudio, Cartier comentó que “uno de
los objetivos que tenemos es lo que llamamos valor por litro equivalente, es
decir medimos cuánto es el valor que reconoce el mercado por un litro de leche
en la tranquera del tambo, en la fábrica y en la góndola, con y sin impuestos
al consumo”.
Y señaló que
a partir de estos datos “venimos observando que en 2012 la participación de la
producción primaria estuvo levemente por encima del 25 por ciento, la industria
en el orden del 28 y más del 47 % quedó en los segmentos comerciales y del
Estado a través de los impuestos”.
Sostuvo
también que “en este primer semestre de 2013 se observa una recuperación
relativa, la producción pasó la barrera del 30 % en su participación, la
industria mantiene el 28 por ciento y hubo una retracción del sector comercial,
estos son los datos que queremos compartir con los productores”.
Asimismo
reconoció que “los tamberos y cámaras lecheras piden que en términos absolutos
la variable ingresos les compense sus costos que vienen aumentando fuertemente
y les deje un margen de rentabilidad normal como a cualquier empresa”.
En este
sentido reconoció que “es un reclamo absolutamente legítimo, el tema es
encontrar los mecanismos para que sea viable en el marco de lo que es una
cadena agroalimentaria donde van unidos los actores y la suerte de uno es la
suerte del otro”.
Finalmente
recalcó que según nuestra visión, “en la cadena agroalimentaria encontramos una
solución para todos o no hay solución para nadie”. (La opinión de Trenque Lauquen)
